Publication du 30 avril 2014
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L’AILLET
Le brin de muguet porte bonheur, offert le 1er Mai de chaque année, est une coutume que ne manqueront pas les Charentais, comme tout un chacun en France. Mais il existe une autre tradition, très répandue en Charente : celle de l’AILLET.
Manger le pied d’AILLET le 1ER Mai, nous enseigne un dicton ancestral, permet d’éviter la morsure du serpent durant l’année.
L’AILLET est le jeune plant obtenu dès Avril, avant la formation du bulbe, que l’on déguste à la croque au sel avec un bon pâté, une rillette maison ou un fromage blanc. Les feuilles coupées agrémenteront omelettes et salades et bien entendu le traditionnel plat de chevreau du mois de Mai.
Les plus chanceux auront la possibilité de déguster L’AILLETet le Chevreau au Restaurant de « Chez PATOU » à ALLOUE qui, comme chaque année, affiche complet, victime de son succès pour cet instant de convivialité typique de Charente.
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| Chez PATOU Photos : YM |